![\"cerveja-copa-do-mundo1\"](\"http:\/\/copacesp.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/cerveja-copa-do-mundo1.jpg\")
<\/p>\nEscrito por Zero Hora | Joana Colussi<\/p>\n
Caipirinha com vodka ou cacha\u00e7a? Se a pergunta for feita a um brasileiro, a resposta prov\u00e1vel ser\u00e1 vodka. Um estrangeiro tende a optar pela segunda op\u00e7\u00e3o. Associada ao Brasil no Exterior, a caipirinha com cacha\u00e7a foi desejo recorrente entre turistas que desembarcaram no pa\u00eds para acompanhar a Copa do Mundo. A tabelinha com o futebol \u00e9 liderada por outra bebida produzida com mat\u00e9ria-prima agr\u00edcola e popular entre consumidores de todas as nacionalidades.<\/p>\n
Para aplacar a sede dos torcedores, a ind\u00fastria cervejeira brasileira produziu 3,2 bilh\u00f5es de litros da bebida no segundo trimestre do ano. O volume \u00e9 12% maior do que o registrado no mesmo per\u00edodo de 2013, segundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria da Cerveja (CervBrasil), que re\u00fane as quatro maiores fabricantes, respons\u00e1veis por 96% do mercado no pa\u00eds.<\/p>\n
Com a terceira maior produ\u00e7\u00e3o de cerveja do mundo, atr\u00e1s da China e dos Estados Unidos, o Brasil produz 13,5 bilh\u00f5es de litros anuais da bebida, que tem como base a cevada. L\u00edder entre as 50 fabricantes brasileiras, a Ambev passou a operar recentemente com capacidade m\u00e1xima a maltaria instalada em Passo Fundo, uma das principais regi\u00f5es produtoras do cereal no pa\u00eds.<\/p>\n
\u2014 Temos dois importantes p\u00f3los produtivos no pa\u00eds, um no planalto m\u00e9dio ga\u00facho e outro na regi\u00e3o paranaense de Guarapuava \u2014 ressalta D\u00e9rcio Oppelt, gerente agr\u00f4nomo da Ambev.<\/p>\n
<\/p>\n
Na unidade de Passo Fundo, s\u00e3o produzidas por ano 112 mil toneladas de malte, extra\u00eddo da cevada para produ\u00e7\u00e3o da cerveja. A outra maltaria da marca no Estado fica em Porto Alegre e produz 90 mil toneladas do extrato.<\/p>\n
\u2014 Dobramos a capacidade de produ\u00e7\u00e3o de malte no Rio Grande do Sul, onde \u00e9 cultivada mais de 50% da cevada usada como mat\u00e9ria-prima para nossas f\u00e1bricas \u2014 acrescenta Oppelt.<\/p>\n
Caipirinha refor\u00e7ada nos bares e nas festas<\/strong><\/p>\n Maior produtora de cacha\u00e7a artesanal de alambique no Rio Grande do Sul, a Weber Haus tamb\u00e9m aumentou a produ\u00e7\u00e3o para acompanhar a evolu\u00e7\u00e3o das vendas no per\u00edodo da Copa. Em junho, as encomendas foram 30% maiores na compara\u00e7\u00e3o com igual per\u00edodo de 2013.<\/p>\n \u2014 Enquanto brasileiros rejeitam a caipirinha com cacha\u00e7a, estrangeiros enxergam a bebida como um diferencial \u2014 diz Evandro Luis Weber, diretor da Cacha\u00e7aria Weber Haus, de Ivoti.<\/p>\n A procura maior foi percebido em bares e restaurantes que vendem o produto ga\u00facho.<\/p>\n \u2014 Encomendas que eram feitas a cada 60 dias foram repetidas em 15 dias \u2014 conta Evandro.<\/p>\n A\u00a0curiosidade dos estrangeiros pela cacha\u00e7a brasileira \u00e9 resultado da divulga\u00e7\u00e3o feita por exportadoras e ag\u00eancias de promo\u00e7\u00e3o. Uma das estrat\u00e9gias para explorar o potencial da bebida \u00e9 inclu\u00ed-la em receitas de drinks vendidos em bares e casas noturnas do Exterior.<\/p>\n A cacha\u00e7aria ga\u00facha foi uma das 13 empresas brasileiras inseridas no projeto Sele\u00e7\u00e3o Brasileira de Alimentos. Al\u00e9m das premia\u00e7\u00f5es internacionais, a escolha levou em conta a certifica\u00e7\u00e3o org\u00e2nica da produ\u00e7\u00e3o. S\u00e3o 22 hectares cultivados com cana sem produtos qu\u00edmicos.<\/p>\n \u2014 Temos o ciclo fechado: plantamos, fazemos o manejo e fabricamos a bebida. Os produtos org\u00e2nicos s\u00e3o muito valorizados no Exterior \u2014 justifica Evandro, que ir\u00e1 iniciar a colheita da cana ainda neste m\u00eas.<\/p>\n Reconhecimento em premia\u00e7\u00f5es<\/strong><\/p>\n Reconhecida pela qualidade, a produ\u00e7\u00e3o ga\u00facha de cacha\u00e7a ainda \u00e9 pequena se comparada com a de Estados como Minas Gerais e S\u00e3o Paulo. O volume fabricado no Rio Grande do Sul gira em torno de 15 milh\u00f5es de litros anuais \u2014 pouco mais de 1% do total brasileiro \u2014 conforme a Associa\u00e7\u00e3o dos Produtores de Cana-de-A\u00e7\u00facar e Seus Derivados (Aprodecana-RS).<\/p>\n \u2014 Nos pr\u00eamios nacionais sempre h\u00e1 um alambique ga\u00facho. Os produtores se qualificaram, adotaram leveduras selecionadas, embalagens atraentes e padronizaram produtos. Por isso s\u00e3o respeitados no mercado \u2014 afirma Fernando Andrade, coordenador da C\u00e2mara Setorial das Bebidas Regionais da Secretaria Estadual da Agricultura.<\/p>\n Com 26 alambiques registrados no Minist\u00e9rio da Agricultura, o Rio Grande do Sul tem boa parte da produ\u00e7\u00e3o ainda informal. Conforme a Aprodecana-RS, ao menos 2,5 mil alambiques produzem a bebida no Estado.<\/p>\n \u2014 A informalidade \u00e9 muito grande, especialmente pela carga tribut\u00e1ria, que representa 75% do custo da cacha\u00e7a \u2014 diz Andrade.<\/p>\n Grande parte dos fabricantes de cacha\u00e7a tem produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria de cana-de-a\u00e7\u00facar. Os canaviais se concentram no Litoral Norte, na regi\u00e3o Central e no Noroeste.<\/p>\n Alencar Rugeri, assistente t\u00e9cnico estadual da Emater, avalia que a cultura da cana-de-a\u00e7\u00facar no Rio Grande do Sul tem potencial para crescer, mas precisa de produ\u00e7\u00e3o mais especializada, com mecaniza\u00e7\u00e3o nas lavouras e maior formaliza\u00e7\u00e3o do setor.<\/p>\n \u2014 \u00c9 uma atividade que requer muita m\u00e3o de obra. A produtividade ainda \u00e9 baixa pela pouca profissionaliza\u00e7\u00e3o da atividade \u2014 completa Rugeri.<\/p>\n Maltaria abre mais espa\u00e7o \u00e0 cevada<\/strong><\/p>\n Atrelada \u00e0 ind\u00fastria cervejeira, a produ\u00e7\u00e3o de cevada na Regi\u00e3o Sul \u00e9 insuficiente para atender \u00e0 demanda dos fabricantes: ao menos 30% dos gr\u00e3os v\u00eam da Argentina. Da safra brasileira, mais de 40% tem origem no Estado.<\/p>\n \u2014 A cevada \u00e9 uma cultura de inverno mais sens\u00edvel do que o trigo, especialmente na pr\u00e9-colheita \u2014 explica Cl\u00e1udio Doro, t\u00e9cnico regional de produ\u00e7\u00e3o vegetal da Emater de Passo Fundo.<\/p>\n Boa parte do sucesso de uma lavoura de cevada depende da germina\u00e7\u00e3o m\u00ednima de 95% dos gr\u00e3os para o cereal ser transformada em malte.<\/p>\n \u2014 Com a chuva forte, no ano retrasado, perdemos praticamente toda a safra na v\u00e9spera da colheita \u2014 recorda Geferson Saggiorato, produtor de Mato Castelhano. Saggiorato \u00e9 um dos agricultores da regi\u00e3o que destina 100% da safra do gr\u00e3o para a maltaria da Ambev em Passo Fundo. Na tentativa de aumentar a \u00e1rea cultivada de cevada no pa\u00eds, a companhia est\u00e1 adotando nova forma de remunera\u00e7\u00e3o ao produtor neste ano. Al\u00e9m de sementes e fertilizantes a pre\u00e7os subsidiados, estabeleceu pre\u00e7o m\u00ednimo e m\u00e1ximo para o gr\u00e3o, com base na cota\u00e7\u00e3o do trigo na Bolsa de Chicago no dia da venda. Antes, o pre\u00e7o era fixo e estabelecido previamente.<\/p>\n![\"cerveja-copa-do-mundo2\"](\"http:\/\/copacesp.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/cerveja-copa-do-mundo2-300x199.jpg\")
<\/p>\n![\"cerveja-copa-do-mundo3\"](\"http:\/\/copacesp.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/cerveja-copa-do-mundo3-300x116.jpg\")
<\/p>\n![\"cerveja-copa-do-mundo4\"](\"http:\/\/copacesp.com.br\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/cerveja-copa-do-mundo4-300x206.jpg\")
<\/p>\n