{"id":1408,"date":"2015-03-18T11:56:43","date_gmt":"2015-03-18T11:56:43","guid":{"rendered":"http:\/\/copacesp.com.br\/?p=1408"},"modified":"2015-03-18T11:56:43","modified_gmt":"2015-03-18T11:56:43","slug":"13-dicas-para-comprar-cachaca-de-qualidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/copacesp.com.br\/?p=1408","title":{"rendered":"13 Dicas para Comprar Cacha\u00e7a de Qualidade"},"content":{"rendered":"<p><strong>Como saber se uma marca que n\u00e3o conhe\u00e7o e n\u00e3o tenho refer\u00eancias \u00e9 confi\u00e1vel e tem qualidade?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>1. REGISTRO NO MINIST\u00c9RIO DA AGRICULTURA (M.A.P.A)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Verifique se a Cacha\u00e7a \u00e9 registrada no Minist\u00e9rio da Agricultura. Para isto, procure o n\u00famero que geralmente est\u00e1 no verso do r\u00f3tulo\/garrafa junto com outros dados (endere\u00e7o, dizeres legais, etc.). Este registro deve garantir que o produto est\u00e1 de acordo com a legisla\u00e7\u00e3o e segue normas de fabrica\u00e7\u00e3o recomendadas pelo \u00f3rg\u00e3o \u2013 um primeiro grande passo para a garantia de sua qualidade final para voc\u00ea comprar cacha\u00e7a tranquilamente.<\/p>\n<p>O endere\u00e7o do fabricante, o lote da bebida <strong>e outras informa\u00e7\u00f5es legais<\/strong> <strong>do r\u00f3tulo<\/strong> devem estar obrigatoriamente presentes, indicando que aquele alambique est\u00e1 atento aos procedimentos m\u00ednimos de regulariza\u00e7\u00e3o. Tamb\u00e9m \u00e9 importante checar se o produto tem o selo de recolhimento do IPI (Imposto sobre Produtos Industrializados \u2013 sim, mesmo as ditas \u201cartesanais\u201d seguem esta denomina\u00e7\u00e3o tribut\u00e1ria). O lacre da Receita Federal n\u00e3o atesta a qualidade do produto, mas indica que a Cacha\u00e7a paga seus impostos regularmente. Isto por sua vez te afasta de comprar uma Cacha\u00e7a com produ\u00e7\u00e3o clandestina que, com certeza, n\u00e3o ter\u00e1 nenhum tipo de fiscaliza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>2. INDICA\u00c7\u00c3O GEOGR\u00c1FICA<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Muitas vezes, h\u00e1 grandes chances de produtos de regi\u00f5es j\u00e1 famosas (como Paraty e Salinas, etc.) serem muito bons. Mas infelizmente h\u00e1 produtores que se aproveitam desta fama e oferecem um produto que deixa a desejar. Por isto ainda n\u00e3o d\u00e1 para confiar, de olhos fechados, em qualquer marca desses locais. Para evitar comprar cacha\u00e7a ruim, seria necess\u00e1rio controlar a \u201cdenomina\u00e7\u00e3o de origem\u201d, ou seja: atestar que toda produ\u00e7\u00e3o de uma regi\u00e3o famosa seja feita dentro de padr\u00f5es de qualidade espec\u00edficos. \u00c9 isso que acontece com o vinho, atrav\u00e9s da chamada D.O.C (Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Controlada, ou \u201cA.O.C\u201d, em franc\u00eas), ou mesmo com a Tequila. Aqui no Brasil, estes selos ainda est\u00e3o em processo de implanta\u00e7\u00e3o. Paraty \u00e9 a primeira regi\u00e3o a empregar a Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica da Cacha\u00e7a!<\/p>\n<ul>\n<li><strong>3. PREMIA\u00c7\u00d5ES E RANKINGS<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Algumas Cacha\u00e7as exibem em seus r\u00f3tulos selos de premia\u00e7\u00f5es ou rankings de revistas ou eventos. Somadas as dicas anteriores, estas s\u00e3o boas orienta\u00e7\u00f5es na hora de comprar cacha\u00e7a. Concursos realizados por importantes universidades brasileiras \u2013 que tamb\u00e9m s\u00e3o centros de pesquisa, como a USP e a UNESP \u2013 podem ser bons indicativos.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>4. CERTIFICA\u00c7\u00c3O DE QUALIDADE<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Cada vez mais Cacha\u00e7as est\u00e3o recebendo um selo de certifica\u00e7\u00e3o do INMETRO (ou de organismos a ele afiliados). Este selo garante, dentre outras coisas, que a qualidade qu\u00edmica da bebida est\u00e1 sendo supervisionada segundo alguns padr\u00f5es mais r\u00edgidos. No entanto, esta certifica\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 obrigat\u00f3ria para a Cacha\u00e7a, e muitas delas (mesmo as mais famosas) n\u00e3o contam com este selo. Portanto, n\u00e3o se preocupe se a Cacha\u00e7a que voc\u00ea estiver escolhendo ainda n\u00e3o possuir este selo. E fique mais tranquilo ainda se ela j\u00e1 o tiver.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>5. MAPA DA CACHA\u00c7A<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Acompanhe, claro, aqui no Mapa da Cacha\u00e7a, as nossas dicas. Somos uma das principais refer\u00eancia sobre cacha\u00e7a no mundo, com reconhecimento do Minist\u00e9rio da Cultura e com muita pesquisa e estudo para recomendarmos para voc\u00eas <strong>as melhores da cacha\u00e7as do Brasil<\/strong>. Atrav\u00e9s do site, livros, v\u00eddeos e muito texto, queremos mostrar para o consumidor quais s\u00e3o as cacha\u00e7a que merecem aten\u00e7\u00e3o e ajudar os produtores a criarem cacha\u00e7as com conceito.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>6. CACHA\u00c7AS SEM REGISTRO<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00c9 muito comum encontrar produtores vendendo cacha\u00e7a diretamente em seu alambique, em restaurantes na estrada ou em pequenas lojas.\u00a0\u00c9 uma del\u00edcia encontrar boas vers\u00f5es da bebida nestes lugares, mas <strong>\u00e9 preciso cuidado<\/strong> com algumas delas: principalmente as vendidas em garraf\u00f5es ou sem os registros. Muitas vezes praticando pre\u00e7os irris\u00f3rios (que podem chegar a 1 ou 3 reais o litro!), muitas pessoas que n\u00e3o t\u00eam na produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a sua atividade principal (s\u00e3o revendedores de cana para outras ind\u00fastrias, por exemplo), acabam conquistando pessoas como voc\u00ea, ou seu amigo \u2013 que jura que aquela \u00e9 a melhor Cacha\u00e7a que j\u00e1 tomou na vida. Muitas vezes o produto agrada, \u00e9 cheiroso e at\u00e9 aparentemente saboroso. A experi\u00eancia de encontrar a cacha\u00e7a e beb\u00ea-la ali, de maneira especial, corroboram para o seu julgamento. No entanto, \u00e9 necess\u00e1rio algum cuidado ao comprar cacha\u00e7a desse tipo: fazer cacha\u00e7a \u00e9 at\u00e9 relativamente f\u00e1cil; mas fazer Cacha\u00e7a de qualidade, n\u00e3o. \u00c9 comum que produtos com altos \u00edndices de componentes prejudiciais \u00e0 sa\u00fade sejam ao mesmo tempo muito cheirosos e gostosos. Mas tamb\u00e9m s\u00e3o perigosos para sua sa\u00fade. Cuidado!<\/p>\n<ul>\n<li><strong>7. EXAME VISUAL<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Sim, por incr\u00edvel que pare\u00e7a, essa \u00e9 uma \u00f3tima dica para comprar cacha\u00e7a! Pegue a garrafa, agite o l\u00edquido e verifique se n\u00e3o h\u00e1 elementos em suspens\u00e3o que possam denunciar a falta de cuidado final na produ\u00e7\u00e3o. Mesmo se a garrafa for escura, procure examin\u00e1-la contra a luz para saber se n\u00e3o h\u00e1 elementos indesejados no que vai beber. Se houver, d\u00ea prefer\u00eancia a outras marcas.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>8. MADEIRAS<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>H\u00e1 uma s\u00e9rie de madeiras para envelhecimento e armazenamento da cacha\u00e7a. Mas como escolher entre uma e outra? A dica para comprar cacha\u00e7a \u00e9 uma s\u00f3: experimentar o m\u00e1ximo. Grosso modo, podemos indicar a bebida envelhecida no Jequitib\u00e1 para utiliza\u00e7\u00e3o na caipirinha \u2013 por seu car\u00e1ter mais neutro. A Amburana e o B\u00e1lsamo t\u00eam seus sabores peculiares que valem a pena serem apreciados puros, ou at\u00e9 com gelo. A Amburana (ou Umburana, ou Cerejeira) costuma ser mais \u201cadocicada\u201d, menos amadeirada que o B\u00e1lsamo. J\u00e1 este \u00e9 muito comum na tradicional\u00edssima regi\u00e3o de Salinas (MG). O Carvalho, por sua vez, como \u00e9 a madeira utilizada em outras bebidas alco\u00f3licas, tem um sabor mais familiar, podendo agradar, por exemplo, \u00e0queles que est\u00e3o se iniciando na \u00e1gua-que-nem-gato nem-passarinho-bebem. Mas, de novo, a maior dica de todas \u00e9: experimente! Para ajuda-lo nesses experimentos, conduzimos pelo Mapa da Cacha\u00e7a nosso pr\u00f3prio laborat\u00f3rio\u00a0para descobrirmos mais sobre as caracter\u00edsticas de cada madeira:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>9. EMBALAGEM<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Est\u00e1 a\u00ed uma regra que n\u00e3o costuma valer nada na hora de comprar Cacha\u00e7a. Como publicit\u00e1rio, sei como esta \u00e9 uma parte que influencia o consumo, mas, no caso da Cacha\u00e7a, fa\u00e7a for\u00e7a para deixar seu apuro est\u00e9tico de lado e tente n\u00e3o julguar uma Cacha\u00e7a por sua embalagem. \u00c9 verdade que produtos com bom acabamento e cuidado em sua apresenta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m podem ser um ind\u00edcio de cuidado no fabrico. Mas a maior parte dos produtores de qualidade em atividade hoje ainda n\u00e3o se converteu ao \u201cmundo do marketing\u201d, e produzem excelentes Cacha\u00e7as ornadas pelos mais improv\u00e1veis e pouco atraentes r\u00f3tulos. Alguns s\u00e3o belas exce\u00e7\u00f5es, mas n\u00e3o s\u00e3o regra. A Havana, tida como a Cacha\u00e7a mais famosa e valorizada (embora haja outras que se igualem no salgado pre\u00e7o de R$300 a garrafa), \u00e9, por exemplo, envasada em garrafas de cerveja. Portanto, aquele ditado \u201cas apar\u00eancias enganam\u201d \u00e9 LEI na terra da caninha.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>10. PRE\u00c7O<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>A dica \u00e9: desconfie das muito baratas e n\u00e3o ache que, para ser boa, ela precisa ser cara. H\u00e1 excelentes Cacha\u00e7as a R$15 a R$20 muito mais vantajosas do que marcas medianas de vodka, e outras, de R$35 a- R$40, por exemplo, que deixam muito whisky no chinelo.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>11. REGI\u00d5ES (<em>Terroir<\/em>)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Salinas (MG), Paraty (RJ) e o Sul do Brasil s\u00e3o regi\u00f5es que t\u00eam se destacado na produ\u00e7\u00e3o de Cacha\u00e7as Artesanais de qualidade. Mas seria injusti\u00e7a com as outras falar que apenas a Cacha\u00e7a dali vale a pena ser provada. A Para\u00edba e a Bahia, s\u00f3 para dar um exemplo, s\u00e3o estados que se destacam. O Brasil \u00e9 um pa\u00eds muito grande, e a qualidade da Cacha\u00e7a pode estar surgir dos locais mais inesperados e apresentando caracter\u00edsticas distintas pr\u00f3prias de um <em>terroir<\/em> espec\u00edfico. Vira e mexe pipocam excelentes Cacha\u00e7as por a\u00ed. Vale a pena conhecer as peculiaridades das regi\u00f5es historicamente famosas mas a regra final \u00e9: Se \u00e9 do Brasil, \u00e9 bom!<\/p>\n<ul>\n<li><strong>12. RANKINGS E GUIAS<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Alguns rankings publicados periodicamente por algumas revistas, universidades e organiza\u00e7\u00f5es do setor (todos publicados pelo MdC, veja aqui:\u00a0ranking Vip, ranking Playboy, ranking Quissam\u00e3, ranking Unesp, ranking ExpoCacha\u00e7a), podem ajudar muito a voc\u00ea escolher sua Cacha\u00e7a. S\u00e3o rankings que levam em conta a opini\u00e3o de pessoas que gostam e\/ou entendem do assunto: bons indicativos para voc\u00ea descobrir boas Cacha\u00e7as. Outro caminho muito \u00fatil \u00e9 o conte\u00fado publicado diariamente aqui no Mapa da Cacha\u00e7a. Veja, por exemplo as dicas do nosso Sommelier de Cacha\u00e7as, da se\u00e7\u00e3o Cacha\u00e7a e Cozinha, ou mesmo os coment\u00e1rios no Guia de Cacha\u00e7as. E esteja sempre conectado nas novidades da \u201cBendita\u201d!<\/p>\n<ul>\n<li><strong>13. SELOS DE ASSOCIA\u00c7\u00d5ES<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Algumas associa\u00e7\u00f5es, como a AMPAQ, Associa\u00e7\u00e3o Mineira dos Produtores de Cacha\u00e7a de Qualidade, fornecem selos a seus associados. Estes institutos geralmente apoiam a regulariza\u00e7\u00e3o dos alambiques e a busca da qualidade da bebida. Eles n\u00e3o participam necessariamente de uma an\u00e1lise sensorial de suas qualidades, mas podem ser um indicativo de que aquele produtor est\u00e1 preocupado com a valoriza\u00e7\u00e3o da Cacha\u00e7a de Qualidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como saber se uma marca que n\u00e3o conhe\u00e7o e n\u00e3o tenho refer\u00eancias \u00e9 confi\u00e1vel e tem qualidade? 1. REGISTRO NO MINIST\u00c9RIO DA AGRICULTURA (M.A.P.A) Verifique se a Cacha\u00e7a \u00e9 registrada no Minist\u00e9rio da Agricultura. Para isto, procure o n\u00famero que geralmente est\u00e1 no verso do r\u00f3tulo\/garrafa junto com outros dados (endere\u00e7o, dizeres legais, etc.). 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