A cacha\u00e7a \u00e9 um grande destilado; ao contr\u00e1rio do u\u00edsque, que s\u00f3 usa o carvalho para envelhecimento, temos mais de 30 madeiras nativas que emprestam aromas e sabores \u00e0 bebida<\/p>\n
Se tem algo que irrita um apreciador da bebida brasileira mais genu\u00edna \u00e9 ouvir algu\u00e9m usar o termo \u201ccachaceiro\u201d de modo pejorativo. A cacha\u00e7a \u00e9 um grande destilado e tem tudo para encher os brasileiros de orgulho.<\/p>\n
A cacha\u00e7a tem sido cada vez mais valorizada no Brasil e no exterior em toda a sua diversidade de notas e sabores que n\u00e3o se encontram em nenhum outro destilado, resultado do processo de produ\u00e7\u00e3o e tamb\u00e9m do armazenamento em barril de madeiras nativas. Mais de 30 madeiras j\u00e1 emprestam aromas e sabores \u00e0 cacha\u00e7a, como amendoim, amburana, b\u00e1lsamo, ip\u00ea, jequitib\u00e1 \u2013 morram de inveja, senhores de kilt acostumados a guardar seus destilados apenas em barril de carvalho.<\/p>\n
Mas nem todo mundo sabe tirar da cacha\u00e7a o melhor. A primeira dica \u00e9 servi-la \u00e0 temperatura de 20\u00baC (se estiver mais quente, o \u00e1lcool predomina; muito fria, fica licorosa e os aromas desaparecem). Use uma ta\u00e7a tipo c\u00e1lice pequena, de base arredondada e borda fechada, que concentra os aromas e direciona o l\u00edquido para a ponta da l\u00edngua. N\u00e3o sirva doses muito pequenas\u00a0– os aromas se perdem muito r\u00e1pido -, nem muito grandes –\u00a0n\u00e3o \u00e9\u00a0poss\u00edvel girar o l\u00edquido no\u00a0copo, nem\u00a0h\u00e1 boa\u00a0libera\u00e7\u00e3o\u00a0de\u00a0aromas. E antes de comprar a garrafa, ou de beb\u00ea-la, confira se o r\u00f3tulo traz o registro \u2013 obrigat\u00f3rio \u2013 do Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento.<\/p>\n
Fiz uma sele\u00e7\u00e3o de marcas e as degustei com Paulo Leite, do Emp\u00f3rio Sagarana, que me ajudou com dicas para reconhecer uma boa cacha\u00e7a. Saiba mais:<\/p>\n
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