{"id":2068,"date":"2016-06-15T19:51:04","date_gmt":"2016-06-15T19:51:04","guid":{"rendered":"http:\/\/copacesp.com.br\/?p=2068"},"modified":"2016-06-15T20:34:22","modified_gmt":"2016-06-15T20:34:22","slug":"especialista-escolhe-as-melhores-cachacas-do-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/copacesp.com.br\/?p=2068","title":{"rendered":"Especialista escolhe as Melhores Cacha\u00e7as do Brasil"},"content":{"rendered":"

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0\"Paula\"<\/a>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0\"agua_doce\"<\/a><\/p>\n

Delfino Golfeto, o Embaixador da Cacha\u00e7a no Brasil, realiza degusta\u00e7\u00e3o bienal para escolher \u201cAs Melhores Cacha\u00e7as do Brasil\u201d, que figurar\u00e3o no card\u00e1pio da \u00c1gua Doce<\/strong><\/span><\/h3>\n

Especialista no verdadeiro destilado brasileiro, Golfeto selecionou os r\u00f3tulos que ser\u00e3o oferecidos no card\u00e1pio da \u00c1gua Doce \u2013 Sabores do Brasil<\/em><\/p>\n

\"alambique\"<\/a><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Cacha\u00e7as de alambique dispon\u00edveis na \u00c1gua Doce<\/em><\/p>\n

A cada dois anos, Delfino Golfeto, presidente da rede \u00c1gua Doce \u2013 Sabores do Brasil e conhecido como \u201co Embaixador da Cacha\u00e7a no Brasil\u201d, envolve-se em um ritual desafiador: o empres\u00e1rio faz a degusta\u00e7\u00e3o e a avalia\u00e7\u00e3o de todas as cacha\u00e7as oferecidas pela rede de mais de 90 restaurantes \u00c1gua Doce e outras poss\u00edveis de ser comercializadas.<\/p>\n

Ao degustar cada exemplar da bebida, o empres\u00e1rio e especialista em cacha\u00e7as consegue ter uma percep\u00e7\u00e3o clara de diversos detalhes quanto ao tipo de fabrica\u00e7\u00e3o, de quais produtores continuam prezando pela qualidade e quais aqueles que possuem log\u00edstica e produ\u00e7\u00e3o para atender \u00e0 demanda de consumo e o padr\u00e3o de qualidade exigidos pela \u00c1gua Doce.\u00a0 Este mesmo ritual de degusta\u00e7\u00e3o pode revelar, ainda, produtos ainda n\u00e3o conhecidos, mas que s\u00e3o de excelente qualidade e merecem entrar para o ranking de \u201cAs Melhores Cacha\u00e7as do Brasil\u201d, segundo a vis\u00e3o da \u00c1gua Doce.<\/p>\n

\u201cMudamos a filosofia de ter a maior carta de cacha\u00e7as na \u00c1gua Doce. Percebemos que era desnecess\u00e1rio oferecer tantos produtos porque as cacha\u00e7as precisam ficar bem armazenadas e elas chegam de todos os lugares do pa\u00eds. \u00c9 uma log\u00edstica e tanto. Decidimos, ent\u00e3o, que o melhor seria oferecer uma quantidade menor de op\u00e7\u00f5es, mas que estas fossem escolhidas com muito cuidado\u201d, explica Golfeto. Esta escolha deu origem \u00e0 lista que o empres\u00e1rio denominou de \u201cAs<\/em> Melhores Cacha\u00e7as do Brasil\u201d. <\/em>Delfino realiza tamb\u00e9m degusta\u00e7\u00f5es peri\u00f3dicas de seus principais fornecedores e estes produtos podem entrar ou sair do card\u00e1pio de r\u00f3tulos oferecidos pela \u00c1gua Doce.<\/p>\n

\"agua_doce2\"<\/a><\/p>\n

\u201cDegustei todas as 208 cacha\u00e7as para conseguir chegar a um bom n\u00famero de r\u00f3tulos aprovados. Eu ofere\u00e7o aos produtores a minha opini\u00e3o sobre a qualidade dos produtos que n\u00e3o entram para a lista tamb\u00e9m. Quanto mais cacha\u00e7as de qualidade e dentro das normas e padr\u00f5es legais, melhor para que este mercado se expanda sem perder o cuidado com as caracter\u00edsticas do sabor\u201d, garante o Embaixador. Neste ano, teremos 96 r\u00f3tulos no card\u00e1pio.<\/p>\n

Golfeto possui padr\u00f5es t\u00e9cnicos e pessoais para classificar as cacha\u00e7as. \u201cA cacha\u00e7a \u00e9 um produto e um patrim\u00f4nio brasileiro \u2013 apenas n\u00f3s produzimos a verdadeira cacha\u00e7a. Por isso, ela precisa ser feita de maneira artesanal, em alambique \u2013 e jamais com produtos qu\u00edmicos. Se a cacha\u00e7a n\u00e3o \u00e9 pura, de boa proced\u00eancia e n\u00e3o est\u00e1 dentro de padr\u00f5es t\u00e9cnicos de qualidade e envelhecimento (ou descanso), n\u00e3o pode ser considerada boa\u201d, ensina Golfeto.<\/p>\n

A ideia de reduzir o n\u00famero de r\u00f3tulos oferecido nos restaurantes \u00c1gua Doce para valorizar as escolhidas visa, ainda, fomentar o h\u00e1bito da degusta\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7as diferentes, a partir da cobran\u00e7a de um pre\u00e7o justo. \u201cAcredito que \u00e9 poss\u00edvel oferecer op\u00e7\u00f5es de cacha\u00e7a de alt\u00edssima qualidade, harmonizando-as com pratos, sem para isso cobrar pre\u00e7os exorbitantes. \u00c9 um modo de fazer o mercado se aquecer, de dar a devida visibilidade \u00e0s cacha\u00e7as de qualidade que produzimos de norte a sul do Brasil\u201d, aponta o empres\u00e1rio.<\/p>\n

T\u00e1bua para os sentidos e harmoniza\u00e7\u00e3o<\/strong><\/span><\/p>\n

Como forma de trazer ainda mais \u00e0 vista as possibilidades de degusta\u00e7\u00e3o e harmoniza\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7as, a franqueadora \u00c1gua Doce criou uma t\u00e1bua r\u00fastica especial, sobre a qual s\u00e3o servidas quatro doses da bebida \u2013 uma diferente da outra, mas todas harmonizando com o prato escolhido. Os gar\u00e7ons est\u00e3o recebendo treinamento para poderem oferecer op\u00e7\u00f5es de acordo com a especificidade de sabor de cada prato. Por enquanto, a t\u00e1bua est\u00e1 sendo testada apenas na unidade central da \u00c1gua Doce, na cidade de Tup\u00e3 (SP), para depois chegar a toda a rede de franquias.<\/p>\n

\u201cAs Cacha\u00e7as Brancas, que s\u00e3o neutras e descansadas, t\u00eam padr\u00e3o muito suave. Elas harmonizam bem com Isca de Til\u00e1pia, Casquinha de Siri e Bolinho de Bacalhau. J\u00e1 as<\/p>\n

Cacha\u00e7as de Carvalho, de cor amarelo leve, harmonizam com sabores mais acentuados, como o da Pururuca, Torresmo e Panceta. As Cacha\u00e7as de Amburana, de cor amarelo forte, caem bem com Provolone, Bolinho de Carne de sol, Bolinho de Calabresa com Queijo e por\u00e7\u00e3o de Calabresa. Por fim, as Cacha\u00e7as de B\u00e1lsamo, esverdeadas, s\u00e3o ideais para quem opta por Fil\u00e9 \u00c1gua Doce de Mignon, Picanha na Chapa e Carnes Vermelhas\u201d, indica o especialista.<\/p>\n

Sobre a \u00c1gua Doce<\/strong><\/span><\/p>\n

A rede \u00c1gua Doce \u00e9 composta por mais de 90 restaurantes presentes em nove estados e no Distrito Federal. Os clientes podem degustar del\u00edcias da culin\u00e1ria nacional, sempre servidas em fartas por\u00e7\u00f5es, acompanhadas pelo que h\u00e1 de melhor em cacha\u00e7as e outras bebidas com ou sem \u00e1lcool.<\/p>\n\n\n\n
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Onde tem \u00c1gua Doce<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Distrito Federal \u2013<\/strong> Bras\u00edlia<\/p>\n

Mato Grosso \u2013<\/strong> Sinop, Rondon\u00f3polis e Primavera do Leste<\/p>\n

Mato Grosso do Sul \u2013<\/strong> Campo Grande, Dourados e Navira\u00ed<\/p>\n

Minas Gerais \u2013<\/strong>\u00a0 Frutal, Po\u00e7os de Caldas, Pouso Alegre, Uberl\u00e2ndia e Varginha<\/p>\n

Paran\u00e1 \u2013<\/strong> Arapongas, Cianorte, Corn\u00e9lio Proc\u00f3pio, Cascavel, Guarapuava, Maring\u00e1, Paranava\u00ed, Toledo, Umuarama, Pato Branco<\/p>\n

Rio Grande do Sul<\/strong> \u2013 Santa Maria e Novo Hamburgo<\/p>\n

Roraima \u2013<\/strong> Boa Vista<\/p>\n

Santa Catarina \u2013 <\/strong>Chapec\u00f3, Crici\u00fama, Jaragu\u00e1 do Sul, Joinville, Rio do Sul, Blumenau<\/p>\n

S\u00e3o Paulo \u2013<\/strong> Capital \u2013 Moema<\/p>\n

Grande S\u00e3o Paulo \u2013<\/strong> Alphaville (duas casas), Cotia (Granja Vianna), Guarulhos, Mogi das Cruzes, Osasco, Santo Andr\u00e9, S\u00e3o Bernardo do Campo, S\u00e3o Caetano do Sul, Suzano, Ribeir\u00e3o Pires<\/p>\n

Litoral de S\u00e3o Paulo \u2013<\/strong> Caraguatatuba<\/p>\n

Interior de S\u00e3o Paulo \u2013<\/strong> Americana, Ara\u00e7atuba, Araras, Avar\u00e9, Andradina, Araraquara, Assis, Barra Bonita, Barretos, Bauru, Bebedouro, Botucatu, Bragan\u00e7a Paulista, Campinas, Catanduva, Dracena, Guaratinguet\u00e1, Indaiatuba, Itapetininga, Itapeva, Jaboticabal, Jacare\u00ed, Ja\u00fa, Jundia\u00ed, Len\u00e7\u00f3is Paulista, Mar\u00edlia, Mat\u00e3o, Mogi Mirim, Ourinhos, Piracicaba, Presidente Prudente, Ribeir\u00e3o Preto (unidades Portugal e Independ\u00eancia), Rio Claro, S. Carlos, S\u00e3o Jo\u00e3o da Boa Vista, S\u00e3o Jos\u00e9 dos Campos (duas unidades), Sert\u00e3ozinho, Sumar\u00e9, Tatu\u00ed, Tup\u00e3, Vinhedo e Votuporanga.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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