{"id":2313,"date":"2016-10-10T17:11:08","date_gmt":"2016-10-10T17:11:08","guid":{"rendered":"http:\/\/copacesp.com.br\/?p=2313"},"modified":"2016-10-10T17:11:08","modified_gmt":"2016-10-10T17:11:08","slug":"maior-especialista-do-pais-ensina-dez-licoes-sobre-o-saque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/copacesp.com.br\/?p=2313","title":{"rendered":"Maior especialista do pa\u00eds ensina dez li\u00e7\u00f5es sobre o saqu\u00ea"},"content":{"rendered":"

\"imagem_release_761020\"<\/a><\/p>\n

Celso Ishiy revela todos os segredos da tradicional bebida japonesa que vem conquistando cada vez mais os brasileiros<\/em><\/p>\n

O saqu\u00ea praticamente permaneceu no Jap\u00e3o ao longo dos s\u00e9culos apreciado somente pelos habitantes locais, sendo pouco exportado, se considerado o seu potencial. Mas, isso mudou ao longo dos \u00faltimos 20 anos e, agora, as fabricantes est\u00e3o se esfor\u00e7ando para compartilhar a bebida ao redor do mundo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Com uma estreita liga\u00e7\u00e3o com o povo japon\u00eas e sua cultura, o Brasil possui mais potencial para o crescimento do saqu\u00ea fora do Jap\u00e3o do que, talvez, qualquer pa\u00eds europeu. O que tem travado esse florescimento \u00e9 a falta de informa\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

\u00c9 uma bebida cujo tempo chegou. Cheio de sabores a aromas, incrivelmente puro, simples e complexo ao mesmo tempo, profundo em todos os aspectos e surpreendentemente adapt\u00e1vel, o saqu\u00ea det\u00e9m grande potencial para a sua aprecia\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/span><\/p>\n

O saqu\u00ea percorreu uma hist\u00f3ria fascinante de mais de dois mil anos at\u00e9 chegar a essa mistura que os consumidores v\u00eam bebendo atualmente. Esta bebida \u00e9 uma das mais naturais e complexas que existem, sendo feita a partir de ingredientes b\u00e1sicos \u2013 arroz e \u00e1gua, somados aos agentes de fermenta\u00e7\u00e3o (levedura e o fungo koji-kin).<\/span><\/p>\n

Para disseminar a cultura do saqu\u00ea no Brasil, Celso Ishiy<\/span><\/strong>, um dos maiores especialistas da bebida no pa\u00eds e diretor da TRADBRAS<\/span><\/strong>, empresa focada na importa\u00e7\u00e3o e exporta\u00e7\u00e3o de produtos da cultura oriental, revelou o que chamou de 10 goles de saqu\u00ea. Confira:<\/span><\/p>\n

– Saqu\u00ea \u00e9 a cacha\u00e7a do Jap\u00e3o? <\/span><\/strong><\/p>\n

Sem desmerecer a nossa cacha\u00e7a, que est\u00e1 melhorando de qualidade, para come\u00e7ar, eles pertencem a diferentes categorias. A cacha\u00e7a \u00e9 um destilado. O saqu\u00ea \u00e9 um fermentado de arroz.<\/span><\/p>\n

– Saqu\u00ea se toma com sal? <\/span><\/strong><\/p>\n

J\u00e1 vi muita gente colocar sal para tomar um gole de saqu\u00ea. Antigamente, no tempo dos meus av\u00f3s, at\u00e9 se bebia assim. Desde o surgimento dos saqu\u00eas Premium n\u00e3o se faz mais isso. Voc\u00ea mistura energ\u00e9tico em um whisky 18 anos?<\/span><\/p>\n

– Existe mais de um tipo de saqu\u00ea? <\/span><\/strong><\/p>\n

O saqu\u00ea n\u00e3o \u00e9 uma bebida gen\u00e9rica. Para se ter uma ideia, h\u00e1 mais de 1800 fabricantes de bebidas no Jap\u00e3o que produzem cerca de 40 mil r\u00f3tulos, o que confere uma diversidade incr\u00edvel. Cada um deles produz saqu\u00ea de diferentes tipos e classifica\u00e7\u00f5es. A boa noticia \u00e9 que est\u00e1 cada vez mais f\u00e1cil encontr\u00e1-los no Brasil.\u00a0<\/span><\/p>\n

– O saqu\u00ea \u00e9 uma bebida sagrada? <\/span><\/strong><\/p>\n

Assim como o vinho tem um significado religioso para a Igreja Cat\u00f3lica, o saqu\u00ea \u00e9 usado em cerim\u00f4nias xinto\u00edstas, principalmente no Jap\u00e3o, onde \u00e9 considerado a bebida dos deuses.<\/span><\/p>\n

– \u00c9 melhor tomar saqu\u00ea quente ou gelado? <\/span><\/strong><\/p>\n

Hoje, a maioria prefere consumir saqu\u00ea gelado, mas depende do tipo e ocasi\u00e3o. Muita gente acha que o saqu\u00ea quente serve apenas para disfar\u00e7ar a m\u00e1 qualidade. J\u00e1 adianto que \u00e9 poss\u00edvel beber excelentes saqu\u00eas quentes.<\/span><\/p>\n

– Por que se toma saqu\u00ea em copo quadrado? <\/span><\/strong><\/p>\n

\u00c9 bonito e ex\u00f3tico, mas hoje em dia n\u00e3o se bebe mais saqu\u00ea no massu, o copo quadrado de madeira. \u00c9 um h\u00e1bito antigo que alguns restaurantes persistem em usar.<\/span><\/p>\n

– Saqu\u00ea combina s\u00f3 com comida japonesa? <\/span><\/strong><\/p>\n

Muito pelo contr\u00e1rio. O saqu\u00ea harmoniza com v\u00e1rios tipos de bebida \u2013 da italiana \u00e0 alem\u00e3 – at\u00e9 com feijoada. Cada prato tem o saqu\u00ea que merece.<\/span><\/p>\n

– Existe caipirinha de saqu\u00ea no Jap\u00e3o? <\/span><\/strong><\/p>\n

A caipirinha de saqu\u00ea \u00e9 uma inven\u00e7\u00e3o brasileira, embora os japoneses usem o saqu\u00ea comum e shochu (destilado) para preparar outros tipos de coquet\u00e9is. No Jap\u00e3o, a vers\u00e3o Premium da bebida \u00e9 a que tem feito mais sucesso.<\/span><\/p>\n

– \u00c9 verdade que o saqu\u00ea n\u00e3o d\u00e1 ressaca? <\/span><\/strong><\/p>\n

O saqu\u00ea Premium \u00e9 uma das bebidas mais puras que existem e isso faz com que n\u00e3o cause ressaca na maioria das pessoas. \u00c9 bom lembrar que cada corpo reage de maneira diferente \u00e0 bebida alco\u00f3lica.<\/span><\/p>\n

– O saqu\u00ea tem prazo de validade?<\/span><\/strong><\/p>\n

O saqu\u00ea n\u00e3o tem prazo de validade se conservado em condi\u00e7\u00f5es adequadas. Recomenda-se, no entanto, degustarem, em, no m\u00e1ximo, dois anos para sentir o sabor que a fabricante quis propiciar. Existem tamb\u00e9m saqu\u00eas envelhecidos, como o vinho. \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Sobre Celso Ishiy<\/span><\/strong><\/p>\n

Celso Ishiy \u00e9 sommelier de saqu\u00ea e um dos principais especialistas no assunto no Brasil. Fez diversos cursos no Jap\u00e3o, entre eles o Sake Professional Course, ministrado por John Gauntner, o principal especialista estrangeiro em saqu\u00ea. Para conhecer o processo de produ\u00e7\u00e3o em detalhes, trabalhou em diversas f\u00e1bricas de saqu\u00ea no Jap\u00e3o.<\/span><\/p>\n

A convite da Jetro (Japan External Trade Organization), \u00f3rg\u00e3o do governo japon\u00eas para desenvolvimento do com\u00e9rcio entre os pa\u00edses, conheceu mais fabricantes em diversas prov\u00edncias. Ministrou treinamentos, cursos e palestras sobre o tema em institui\u00e7\u00f5es como Funda\u00e7\u00e3o Jap\u00e3o, ABB (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bartenders) e evento \u201cJap\u00e3o \u00e0 Brasileira\u201d, organizado pela Prefeitura de S\u00e3o Paulo. Elabora card\u00e1pios de saqu\u00ea e ministra treinamentos para restaurantes e emp\u00f3rios. Al\u00e9m disso, \u00e9 um dos diretores da TRADBRAS<\/span><\/strong>, empresa focada na importa\u00e7\u00e3o e exporta\u00e7\u00e3o de produtos da cultura oriental. Para mais informa\u00e7\u00f5es, acesse: www.tradbras.com.br<\/a>.<\/span><\/p>\n

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Celso Ishiy revela todos os segredos da tradicional bebida japonesa que vem conquistando cada vez mais os brasileiros O saqu\u00ea praticamente permaneceu no Jap\u00e3o ao longo dos s\u00e9culos apreciado somente pelos habitantes locais, sendo pouco exportado, se considerado o seu potencial. Mas, isso mudou ao longo dos \u00faltimos 20 anos e, agora, as fabricantes est\u00e3o …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2314,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/copacesp.com.br\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/imagem_release_761020.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2313"}],"collection":[{"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2313"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2313\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2315,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2313\/revisions\/2315"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2314"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2313"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2313"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}