![\"Cacha\u00e7a](\"http:\/\/copacesp.com.br\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/garrafas.png\")
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Com o novo momento da Cacha\u00e7a, cada vez mais estrat\u00e9gias s\u00e3o utilizadas para elevar bebida, focando em processos de envelhecimento com diferentes tipos de madeiras, alta qualidade e embalagens diferenciadas\u00a0 <\/em><\/p>\n \u00a0<\/em><\/p>\n O mercado de bebidas vem acompanhando ponto a ponto o crescimento do interesse por destilados considerados nobres. Com forte potencial de expans\u00e3o na prefer\u00eancia do consumidor, os produtores de Cacha\u00e7a buscam cada vez mais estrat\u00e9gias para elev\u00e1-la \u00e0 categoria Premium e, dessa forma, estarem p\u00e1reo a p\u00e1reo com whiskies e runs nas melhores prateleiras.<\/p>\n \n Antes estigmatizada, a Cacha\u00e7a vem ganhando car\u00e1ter sofisticado, que vai desde o processo de produ\u00e7\u00e3o at\u00e9 as embalagens e r\u00f3tulos que seguem modelos diferenciados, muitas vezes com design exclusivo.<\/p>\n \n Um exemplo \u00e9 a Microdestilaria Hof<\/strong>, que trabalha com a melhor Cacha\u00e7a da regi\u00e3o do Circuito das \u00c1guas Paulistas, bidestilada na microdestilaria de forma tradicional e descansada naturalmente. Martin Braunholz, fundador da Hof<\/strong>, explica o sucesso da empresa e o que o torna competitivo. \u201cTrazemos um conceito contempor\u00e2neo de produ\u00e7\u00e3o em escala reduzida, com cria\u00e7\u00f5es de receitas originais, mantendo a harmoniza\u00e7\u00e3o das propriedades marcantes dos ingredientes\u201d.<\/em><\/p>\n \n H\u00e1 variadas op\u00e7\u00f5es de alta qualidade e extremamente complexas deste destilado tipicamente brasileiro, que contam com diversas camadas de aromas e sabores, capazes de agradar aos paladares mais exigentes. Produzir cacha\u00e7a, principalmente de maneira artesanal, \u00e9 uma maneira de investir em um neg\u00f3cio com grande potencial de crescimento. Devido \u00e0 expans\u00e3o mercadol\u00f3gica, a bebida pode ser encontrada nos mais diversos tipos de bares, restaurantes, hot\u00e9is e casas noturnas de todo o pa\u00eds, inclusive nos ambientes mais refinados.<\/p>\n \n As cacha\u00e7as de alambique est\u00e3o em um processo de namoro com os consumidores das classes A e B. O fato de serem produzidas artesanalmente em propriedades rurais \u00e9 um grande diferencial na experi\u00eancia de consumo do produto envelhecido em barris de madeira.<\/p>\n \n Segundo dados da ABRABE \u2013 Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bebidas \u2013 a Cacha\u00e7a tem apresentado crescimento no mercado internacional, sendo o terceiro maior destilado do mundo. A bebida tamb\u00e9m ocupa posi\u00e7\u00e3o de destaque no mercado nacional, no qual o volume corresponde a 50% no segmento de destilados. \u00c9 o segundo maior mercado de bebidas alco\u00f3licas no Brasil, atr\u00e1s apenas da cerveja. Reconhecida como tipicamente brasileira, ela se tornou aposta do setor de destilados.<\/p>\n \n \u201cPara aqueles que j\u00e1 est\u00e3o posicionados com sua marca dentro do mercado de Cacha\u00e7a, \u00e9 um bom momento para apostar na diversifica\u00e7\u00e3o do neg\u00f3cio como uma maneira de aumentar o faturamento. Isso tem acontecido com parte dos fabricantes e tem proporcionado ao consumidor uma melhor experi\u00eancia com os produtos do segmento\u201d<\/em>, conta Alexandre Bertin, presidente da Confraria Paulista da Cacha\u00e7a<\/strong>.<\/p>\n \n Processo de envelhecimento\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n O envelhecimento da Cacha\u00e7a \u00e9 uma pr\u00e1tica que agrega cores, sabores e aromas diferenciados. S\u00e3o utilizados barris de madeiras nativas, que possibilitam a modula\u00e7\u00e3o e caracteriza\u00e7\u00e3o da Cacha\u00e7a envelhecida, permitem elabora\u00e7\u00e3o de blends de duas ou mais esp\u00e9cies e aumentam a complexidade arom\u00e1tica da bebida. O uso de madeiras nacionais e seus blends d\u00e3o originalidade \u00e0 Cacha\u00e7a com atributos de sabores \u00fanicos e reconhec\u00edveis.<\/p>\n \n As principais madeiras brasileiras que envelhecem Cacha\u00e7a s\u00e3o: Amendoim, Jequitib\u00e1, Araruva, Cabre\u00fava ou B\u00e1lsamo, Jequitib\u00e1 Rosa, Cerejeira ou Amburana, Gr\u00e1pia, Ip\u00ea-roxo, Castanheira, entre outras. Algumas delas s\u00e3o consideradas ideais para a fabrica\u00e7\u00e3o de ton\u00e9is de armazenamento, pois conferem pouca colora\u00e7\u00e3o e intera\u00e7\u00e3o com a Cacha\u00e7a, outras aportam cores mais intensas e aromas facilmente reconhec\u00edveis e s\u00e3o consideradas ideais para fabrica\u00e7\u00e3o de barris de envelhecimento.<\/p>\n \n Dois tipos de madeira que vem ganhando destaque e conquistando a prefer\u00eancia dos consumidores s\u00e3o a Castanheira e a Amburana, de acordo com L\u00e9lida Maria Cardoso de Oliveira Assis, s\u00f3cia propriet\u00e1ria da Cacha\u00e7aria Melicana<\/strong>. \u201cA Cacha\u00e7a armazenada na Castanheira n\u00e3o sofre muita interfer\u00eancia da madeira e, com isto, dizemos que ela \u00e9 a verdadeira Cacha\u00e7a brasileira de alambique. No caso da Amburana, por ter aroma adocicado e o sabor baunilha que vem da madeira, sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares, ela passa um sabor adocicado muito apreciado principalmente pelas mulheres e iniciantes em degusta\u00e7\u00e3o de Cacha\u00e7as<\/em>\u201d, explica L\u00e9lida.<\/p>\n \n J\u00e1 a Cacha\u00e7a Seleta <\/strong>conquistou a lideran\u00e7a no mercado mundial de Cacha\u00e7as artesanais pelo gosto forte e persistente. \u00c9 armazenada em ton\u00e9is de Amburana e conta com processo de fermenta\u00e7\u00e3o natural, sendo o fermento a base de fub\u00e1 de milho.<\/p>\n \n A Middas Cacha\u00e7a<\/strong> possui duas vers\u00f5es em seu portf\u00f3lio: a prata, armazenada em ton\u00e9is de Amendoim do campo e a ouro, Middas Reserva<\/strong>, envelhecida por dois anos em barris de Carvalho de primeiro uso.<\/p>\n \n Para atrair ainda mais os consumidores, a marca aposta tamb\u00e9m na embalagem. \u201cA garrafa da Middas \u00e9 importada da ind\u00fastria francesa Saverglass, famosa por fornecer frascos com design inovador para o mercado mundial de bebidas alco\u00f3licas. O ouro, que vem anexado a bebida deve ser misturado quando a garrafa \u00e9 aberta transformando-a n\u00e3o s\u00f3 visualmente, mas trazendo ao seu paladar a mais pura sensa\u00e7\u00e3o de prazer e luxo\u201d,<\/em> conta Leandro Dias, CEO da Middas Cacha\u00e7a<\/strong>.<\/p>\n \n Mercado da Cacha\u00e7a\u00a0 <\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n O faturamento do setor cachaceiro alcan\u00e7ou R$5,95 bilh\u00f5es em 2013, quando foram produzidos 511,54 milh\u00f5es de litros da bebida, de acordo com o Sistema de Controle da Produ\u00e7\u00e3o de Bebidas da Receita Federal \u2013 SICOBE, respons\u00e1vel por controlar a produ\u00e7\u00e3o das principais empresas formais do setor.<\/p>\n \n De acordo com o Instituto Brasileiro da Cacha\u00e7a \u2013 IBRAC, s\u00e3o 40 mil produtores e 4 mil marcas de cacha\u00e7a no mercado nacional alocadas, principalmente, nos estados de S\u00e3o Paulo, Rio de Janeiro, Pernambuco, Cear\u00e1, Minas Gerais e Para\u00edba.<\/p>\n \n O IBRAC estima que a capacidade instalada no Brasil \u00e9 de 1,2 bilh\u00f5es de litros\/ano. A Cacha\u00e7a \u00e9 a segunda bebida mais consumida no pa\u00eds, perdendo somente para a cerveja, que \u00e9 uma bebida fermentada. Entre as bebidas destiladas, det\u00e9m prefer\u00eancia absoluta entre os brasileiros.<\/p>\n \n Seu consumo \u00e9 quase 5 vezes maior que o do whisky (348 milh\u00f5es de litros) e da vodca (270 milh\u00f5es de litros). O Brasil possui capacidade instalada de produ\u00e7\u00e3o de 1,2 bilh\u00e3o de litros anuais, sendo 70% cacha\u00e7a industrial e 30% cacha\u00e7a artesanal (alambique). Atualmente, s\u00e3o mais de 40 mil produtores (5 mil marcas), sendo que as micro-empresas representam 99% deste universo.<\/p>\n \n \u201cCom tantas op\u00e7\u00f5es de qualidade, os consumidores ter\u00e3o cada vez mais a possibilidade de melhores experi\u00eancias sensoriais com a Cacha\u00e7a, j\u00e1 que poder\u00e3o comprar mais r\u00f3tulos e descobrir a riqueza dos sabores\u201d<\/em>, declara Rafael Araujo, Co-Founder da Cacha\u00e7aria Nacional<\/strong>. A empresa \u00e9 a maior loja de Cacha\u00e7as Online do mundo e oferece mais de 1000 r\u00f3tulos de Cacha\u00e7as artesanais de alambiques das principais regi\u00f5es produtoras do Brasil, al\u00e9m de acess\u00f3rios para degusta\u00e7\u00e3o, barris\/dornas e linha gourmet.<\/p>\n \n Outros dados importantes s\u00e3o sobre o aumento das exporta\u00e7\u00f5es da bebida em 2016. Segundo informa\u00e7\u00f5es divulgadas pelo IBRAC, as exporta\u00e7\u00f5es de Cacha\u00e7a cresceram 4,62% em valor e 7,87% em volume, totalizando US$ 13,93 milh\u00f5es e 8,3 milh\u00f5es de litros. Mais de 60 pa\u00edses j\u00e1 consomem o \u201couro l\u00edquido brasileiro\u201d, especialmente Alemanha, EUA e Paraguai.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Com o novo momento da Cacha\u00e7a, cada vez mais estrat\u00e9gias s\u00e3o utilizadas para elevar bebida, focando em processos de envelhecimento com diferentes tipos de madeiras, alta qualidade e embalagens diferenciadas\u00a0 \u00a0 O mercado de bebidas vem acompanhando ponto a ponto o crescimento do interesse por destilados considerados nobres. 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