{"id":2894,"date":"2017-11-28T12:34:22","date_gmt":"2017-11-28T12:34:22","guid":{"rendered":"http:\/\/copacesp.com.br\/?p=2894"},"modified":"2017-11-28T12:34:22","modified_gmt":"2017-11-28T12:34:22","slug":"cachaca-esta-em-alta-e-atrai-novos-produtores-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/copacesp.com.br\/?p=2894","title":{"rendered":"Cacha\u00e7a est\u00e1 em alta e atrai novos produtores"},"content":{"rendered":"

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Dissemina\u00e7\u00e3o de estrat\u00e9gias que elevam a qualidade do produto abre as portas no mercado, no entanto \u00e9 necess\u00e1rio se diferenciar e agregar valor ao investir <\/em><\/p>\n

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A cacha\u00e7a \u00e9 hoje a segunda bebida alco\u00f3lica mais consumida no mercado interno. Perde apenas para a cerveja, que \u00e9 fermentada. Reconhecida como tipicamente brasileira, se tornou aposta do setor de destilados. Com todo esse potencial, produzir cacha\u00e7a ou aguardente, principalmente de maneira artesanal, \u00e9 uma maneira de investir num neg\u00f3cio com grandes possibilidades de crescimento.<\/p>\n

Antes estigmatizada, a bebida assumiu o status de produto sofisticado, gra\u00e7as a investimentos em marketing e na diversifica\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o. Devido \u00e0 expans\u00e3o mercadol\u00f3gica, a cacha\u00e7a pode ser encontrada nos mais diversos tipos de bares, restaurantes, hot\u00e9is e casas noturnas de todo o pa\u00eds, inclusive nos ambientes mais refinados.<\/p>\n

Adotada por empresas nacionais e multinacionais, a estrat\u00e9gia de elev\u00e1-la \u00e0 categoria premium no setor de destilados impulsiona o mercado da cacha\u00e7a, que responde \u00e0 tend\u00eancia dos consumidores por bebidas consideradas nobres. \u201cO car\u00e1ter sofisticado tem que come\u00e7ar no processo de produ\u00e7\u00e3o e pode ir at\u00e9 as embalagens com modelos diferenciados e r\u00f3tulos desenvolvidos por empresas especializadas do setor\u201d<\/em>, conta o presidente da Confraria Paulista da Cacha\u00e7a<\/strong>, Alexandre Bertin<\/strong>.<\/p>\n

J\u00e1 t\u00eam muitos produtores e futuros investidores de olho neste setor. De acordo com o Instituto Brasileiro da Cacha\u00e7a \u2013 IBRAC, s\u00e3o 40 mil produtores e 4 mil marcas de cacha\u00e7a no mercado nacional alocadas, principalmente, nos estados de S\u00e3o Paulo, Rio de Janeiro, Pernambuco, Cear\u00e1, Minas Gerais e Para\u00edba.<\/p>\n

\u201cPara aqueles que j\u00e1 est\u00e3o posicionados com sua marca dentro do mercado de Cacha\u00e7a, \u00e9 um bom momento para apostar na diversifica\u00e7\u00e3o do neg\u00f3cio como uma maneira de aumentar o faturamento. Isso tem acontecido com parte dos fabricantes e tem proporcionado ao consumidor uma melhor experi\u00eancia com os produtos do segmento\u201d<\/em>, conta Alexandre Bertin, presidente da Confraria Paulista da Cacha\u00e7a<\/strong>.<\/p>\n

O mercado para aguardente engarrafada se divide nos segmentos populares e premium<\/em>. O maior consumo de cacha\u00e7a encontra-se nas classes C e D, referindo-se \u00e0s aguardentes produzidas nas grandes empresas, que comercializam a bebida em embalagens e pre\u00e7os populares.<\/p>\n

Para os especialistas, o aumento do poder de compra impulsionado pelo Plano Real, fez com que parte dos consumidores das classes C e D migrassem para outros destilados e cacha\u00e7as de pre\u00e7o mais elevado, como as artesanais. Adicionalmente, existe uma tend\u00eancia nas classes A e B do consumo de cacha\u00e7as de qualidade, especialmente as de embalagens sofisticadas.<\/p>\n

Com o objetivo de atingir nichos de mercado, muitas empresas, especialmente as artesanais, desenvolvem embalagens diferenciadas, que t\u00eam contribu\u00eddo para melhorar a imagem e expandir o mercado. As novas \u201croupagens\u201d abandonaram a apar\u00eancia pitoresca e agora apresentam projetos mais elaborados, em estilos artesanais ou sofisticados.<\/p>\n

\u201cPara aqueles que querem investir no mercado da Cacha\u00e7a, o desafio ser\u00e1 grande para atender aos nichos de consumo. Na produ\u00e7\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio planejamento e um olhar voltado para tr\u00eas pilares: alta qualidade do produto, processo de envelhecimento e embalagens diferenciadas. Sem esquecer que ap\u00f3s essa etapa, outra grande barreira \u00e9 a comercializa\u00e7\u00e3o do produto, pois os canais de distribui\u00e7\u00e3o s\u00e3o restritos. Sem isso, a concorr\u00eancia no mercado interno ou externo se torna esmagadora\u201d, <\/em>explica Bertin<\/strong>.<\/p>\n

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O envelhecimento da bebida \u00e9 uma pr\u00e1tica que agrega cores, sabores e aromas diferenciados. S\u00e3o utilizados barris de madeiras nativas, que possibilitam a modula\u00e7\u00e3o e caracteriza\u00e7\u00e3o da Cacha\u00e7a envelhecida, permitem elabora\u00e7\u00e3o de blends de duas ou mais esp\u00e9cies e aumentam a complexidade arom\u00e1tica da bebida. O uso de madeiras nacionais e seus blends d\u00e3o originalidade \u00e0 Cacha\u00e7a com atributos de sabores \u00fanicos e reconhec\u00edveis.<\/p>\n

As principais madeiras brasileiras que envelhecem Cacha\u00e7a s\u00e3o: Amendoim, Jequitib\u00e1, Araruva, Cabre\u00fava ou B\u00e1lsamo, Jequitib\u00e1 Rosa, Cerejeira ou Amburana, Gr\u00e1pia, Ip\u00ea-roxo, Castanheira, entre outras. Algumas delas s\u00e3o consideradas ideais para a fabrica\u00e7\u00e3o de ton\u00e9is de armazenamento, pois conferem pouca colora\u00e7\u00e3o e intera\u00e7\u00e3o com a Cacha\u00e7a, outras aportam cores mais intensas e aromas facilmente reconhec\u00edveis e s\u00e3o consideradas ideais para fabrica\u00e7\u00e3o de barris de envelhecimento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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