Visitantes da Agrishow 2018 ter\u00e3o a oportunidade de participar de oficinas de produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a artesanal, a\u00e7\u00facar mascavo, melado e rapadura, al\u00e9m de degusta\u00e7\u00e3o de garapa. As atividades ser\u00e3o realizadas pelo Instituto Agron\u00f4mico (IAC), por meio da Unidade de Pesquisa e Desenvolvimento de Ja\u00fa. As oficinas ser\u00e3o realizadas no dia 30 de abril e de 1 a 4 de maio de 2018, em hor\u00e1rios diversos, sempre no estande da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo (confira programa\u00e7\u00e3o completa abaixo). O objetivo \u00e9 mostrar alternativas de processamento da cana-de-a\u00e7\u00facar que agregam valor aos produtos. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1ria inscri\u00e7\u00e3o pr\u00e9via, basta comparecer para participar. As oficinas, com cerca de duas horas de dura\u00e7\u00e3o, ser\u00e3o demonstrativas, com exposi\u00e7\u00e3o de todas as etapas dos processos que envolvem a elabora\u00e7\u00e3o desses produtos.<\/p>\n
\u201cVamos mostrar 5 os equipamentos em funcionamento, no mini engenho \u00e9 poss\u00edvel ver desde o preparo do caldo da cana at\u00e9 sair a cacha\u00e7a\u201d, diz Gabriela Aferri, pesquisadora do IAC. Esses conhecimentos abrem aos produtores a possibilidade de se interessarem em ter um produto processado dentro da sua propriedade para vender ou consumir. \u201c\u00c9 uma outra forma de a Secretaria de Agricultura apoiar os produtores em suas atividades\u201d, diz Gabriela, que acredita na contribui\u00e7\u00e3o para a perman\u00eancia das fam\u00edlias no campo. Para o canavicultor, a produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a artesanal, a\u00e7\u00facar mascavo, melado e rapadura pode abrir uma nova frente de renda na propriedade rural. O retorno obtido com esses produtos \u00e9 maior, j\u00e1 que o processamento agrega valor maior do que a venda da cana-de-a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
Segundo a pesquisadora, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel estimar o \u00edndice dessa agrega\u00e7\u00e3o, por conta das varia\u00e7\u00f5es do pre\u00e7o da cana. \u201cO retorno tamb\u00e9m depende da condi\u00e7\u00e3o do canavicultor e como ele tem negociado sua produ\u00e7\u00e3o; mas com certeza agrega valor\u201d, completa. As informa\u00e7\u00f5es transferidas nos treinamentos realizados pela Unidade do IAC em Ja\u00fa envolvem conhecimento de equipamentos, qualidade da mat\u00e9ria-prima, higieniza\u00e7\u00e3o do ambiente e o pr\u00f3prio processo da produ\u00e7\u00e3o, que no caso da cacha\u00e7a passa por filtra\u00e7\u00e3o, dilui\u00e7\u00e3o, tratamento t\u00e9rmico, fermenta\u00e7\u00e3o e destila\u00e7\u00e3o. O p\u00fablico tem acesso tamb\u00e9m a informa\u00e7\u00f5es sobre aspectos sensoriais da cacha\u00e7a artesanal, que envolvem aromas, sensa\u00e7\u00f5es, sabores e visual.<\/p>\n
Esse conjunto comp\u00f5e um produto de boa qualidade. Durantes as oficinas realizadas na Agrishow ser\u00e1 poss\u00edvel ter uma ideia de como s\u00e3o esses treinamentos e se programar para obter mais informa\u00e7\u00f5es para se aprofundar no assunto. Sobre a escolha de variedades de cana para elaborar esses produtos, Gabriela afirma que as melhores s\u00e3o as que t\u00eam maior teor de sacarose. A variedade IACSP97-4039 e a IACSP01-3127 s\u00e3o indicadas para fazer garapa. Para a produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a, todas as variedades IAC s\u00e3o boas. \u201cNo a\u00e7\u00facar mascavo \u00e9 poss\u00edvel ver a diferen\u00e7a das cultivares pela cor do produto\u201d, diz. A pesquisadora comenta que a sacarose ter\u00e1 sua melhor express\u00e3o se a variedade for cultivada em ambiente ideal para ela. Com rela\u00e7\u00e3o \u00e0 infraestrutura, a produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a requer alambique, moenda, fonte de calor, sala de descanso e alguns equipamentos. Para elaborar a\u00e7\u00facar mascavo, melado e rapadura a estrutura \u00e9 mais simples: basta um galp\u00e3o, uma fonte de calor, que pode ser fogo ou vapor, a moenda e o tacho.<\/p>\n
Ao terem contato com as atividades nas oficinas, os participantes poder\u00e3o se interessar e participar dos cursos realizados pela Unidade, estes sim com maior dura\u00e7\u00e3o, complexidade e oportunidade de manusear os equipamentos. Os pr\u00f3ximos cursos ser\u00e3o em Ribeir\u00e3o Preto, no Centro de Cana do IAC: o 5\u00ba Treinamento Pr\u00e1tico sobre Produ\u00e7\u00e3o de Cacha\u00e7a Artesanal, no dia 6 de junho pr\u00f3ximo, e o II Treinamento Pr\u00e1tico sobre Produ\u00e7\u00e3o de Melado, Rapadura e A\u00e7\u00facar Mascavo, no dia 7 de junho. Em setembro, nos dias 5 e 6, ser\u00e1 realizado o II Concurso Cacha\u00e7a com Ci\u00eancia do Estado de S\u00e3o Paulo, na Unidade de Pesquisa e Desenvolvimento de Ja\u00fa-IAC. Podem participar produtores de cacha\u00e7a artesanal de todo o Brasil.
\nO envio das amostras para an\u00e1lises deve ser feito at\u00e9 o dia 10 de agosto de 2018.<\/p>\n
Programa\u00e7\u00e3o de oficinas na Agrishow 2018<\/strong> Visitantes da Agrishow 2018 ter\u00e3o a oportunidade de participar de oficinas de produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a artesanal, a\u00e7\u00facar mascavo, melado e rapadura, al\u00e9m de degusta\u00e7\u00e3o de garapa. As atividades ser\u00e3o realizadas pelo Instituto Agron\u00f4mico (IAC), por meio da Unidade de Pesquisa e Desenvolvimento de Ja\u00fa. As oficinas ser\u00e3o realizadas no dia 30 de abril e de …<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":3171,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[47,3],"tags":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/copacesp.com.br\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/selo-1.png","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3168"}],"collection":[{"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3168"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3170,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3168\/revisions\/3170"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3171"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n30\/04\/2018
\n10 h – Oficina de Produ\u00e7\u00e3o de Cacha\u00e7a Artesanal
\n15 h – Degusta\u00e7\u00e3o de Garapa
\n01\/05\/2018
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\n03\/05\/2018 9 h – Oficina de Produ\u00e7\u00e3o de Melado e Rapadura
\n14 h – Oficina de Produ\u00e7\u00e3o de Cacha\u00e7a Artesanal
\n04\/08\/2018
\n9 h – Degusta\u00e7\u00e3o de Garapa Local: Estande da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo na Agrishow \u2013 Feira Internacional de Tecnologia Agr\u00edcola em A\u00e7\u00e3o.
\nRodovia Prefeito Ant\u00f4nio Duarte Nogueira, km 321, Ribeir\u00e3o Preto, SP<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"