A Cooperativa dos Produtores de Cana, Aguardente, A\u00e7\u00facar e \u00c1lcool do Estado de S\u00e3o Paulo (COPACESP) promoveu nesta \u00faltima sexta-feira, 26, no audit\u00f3rio da Copercana em Sert\u00e3ozinho, o II Simp\u00f3sio Copacesp que abordou sobre as boas praticas para fabrica\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a de qualidade. Visando a composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica e requisitos de qualidade, da cacha\u00e7a e aguardente de cana para safra de 2013\/2014.<\/p>\n
Esta iniciativa \u00e9 da diretoria executiva atrav\u00e9s dos donos de ind\u00fastrias de cacha\u00e7a: Antonio Olivaldo Rodrigues, Eduardo Tirolli e Jos\u00e9 Valdir Granelli junto a Cooperativa h\u00e1 mais de 30 anos.<\/p>\n
A preocupa\u00e7\u00e3o de ter uma cacha\u00e7a de boa qualidade vem desde a sua funda\u00e7\u00e3o em 1970 quando foi iniciada a comercializa\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a pela COPACESP.<\/p>\n
O coordenador Antonio Baldinotti disse que este evento vem proporcionar a melhor fabrica\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a priorizando a qualidade na composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica da cacha\u00e7a e aguardente.<\/p>\n
\u201cDesde a implanta\u00e7\u00e3o pelo MAPA (Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento) da instru\u00e7\u00e3o normativa N\u00ba 13 em 29 de junho de 2005 a vigorar em em 2010. A COPACESP passou a melhorar a qualidade da comercializa\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a, apostando na maneira de destilar, extraindo este contaminante no gomo retificador, atrav\u00e9s de drenos em pontos estrat\u00e9gicos onde se concentra o mesmo e conseguindo como mostra as analises feitas no ITEP, n\u00fameros abaixo do exigidos pelo Ministerio de Agricultura\u201d, explica o coordenador Antonio Baldinotti.<\/p>\n
Ele disse que com o passar dos anos a exig\u00eancia dos engarrafadores vem aumentando e a COPACESP sempre se atualiza a produ\u00e7\u00e3o para o mercado nacional e internacional uma cacha\u00e7a com qualidade.<\/p>\n
\u201cBuscamos atender toda solicita\u00e7\u00e3o do MAPA. Al\u00e9m do padr\u00e3o de identidade e qualidade de acordo com a Instru\u00e7\u00e3o Normativa de 29 de junho de 2005\u201d, aponta o Coordenador.<\/p>\n
O II Simp\u00f3sio foi administrado pela Prof. Marcia Rossini Mutton \u2013 titular da cadeira de Tecnologia do A\u00e7\u00facar e do \u00c1lcool da UNESP de Jaboticabal que palestrou sobre Mat\u00e9ria Prima, Fermenta\u00e7\u00e3o Alco\u00f3lica e Destila\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
\u201cEsses tr\u00eas pontos: Mat\u00e9ria Prima, Fermenta\u00e7\u00e3o Alco\u00f3lica e Destila\u00e7\u00e3o s\u00e3o important\u00edssimos\u00a0 – Primeiro, \u00e9 uma atualiza\u00e7\u00e3o do conhecimento relativo a produ\u00e7\u00e3o da \u00e1guardente de qualidade ; segundo, a utiliza\u00e7\u00e3o de tecnologia dispon\u00edveis que precisam ser utilizadas para produzir com qualidade e \u00a0terceiro, a reflex\u00e3o sobre as boas praticas de fabrica\u00e7\u00e3o e controle\u201d, concluiu a palestrante Marcia Rossini Mutton.<\/p>\n
Os produtores de Cacha\u00e7a que prestigiaram o II Simp\u00f3sio COPAGESP foram Antonio Tirolli da cidade de Palmital, Davi M\u00f3dolo e Irm\u00e3os de Cerquilho, Destilaria Santa Clara de Jaboticabal, Ind\u00fastria Aguardente Colosso de Len\u00e7\u00f3is Paulista, Ind\u00fastria Aguardente Foltran de Leme, Usina Granelli de Charqueada, Ind\u00fastria Aguardente Baptistella de Pirassununga, Destilaria Momesso de Mineiros do Tiete.<\/p>\n
Quanto aos engarrafadores participaram: Companhia Muller de Bebidas 51, Ind\u00fastria de Bebidas Paris, Ind\u00fastria de Bebidas Pirassununga 21, Ind\u00fastria Missiato de Bebidas, Missiato Ind\u00fastria e Comercio, Campari do Brasil Ltda, Tatuzinho Velho Barreiro e Bebidas Confian\u00e7a.<\/p>\n
O Engenheiro Qu\u00edmico da Cia Muller, Marco Antonio Carlos, disse que como comprador o fator qualidade \u00e9 fundamental.<\/p>\n
\u201cA participa\u00e7\u00e3o em Simp\u00f3sio vem trazer uma tecnologia para conseguir a qualidade que o produto necessita. Ainda mais, com o reconhecimento que a cacha\u00e7a teve no mercado externo \u2013 primeiro a cacha\u00e7a foi reconhecida como produto brasileiro na Colombia e recentemente nos Estados Unidos\u201d aponta o Engenheiro Qu\u00edmico Marco Antonio.<\/p>\n
De acordo com o Gerente de Qualidade da Ind\u00fastria de Bebidas de Pirassununga, Roberto Tadeu Degli Esposti, a situa\u00e7\u00e3o do mercado brasileiro de cacha\u00e7a \u00e9 grande por ser um produto continental.<\/p>\n
\u201cUm Simp\u00f3sio como este, faz o aprimoramento da qualidade da cacha\u00e7a no Brasil. Portanto a COPACESP \u00e9 uma facilitadora, contribuiu na assist\u00eancia aos produtores e garante a qualidade tanto para empresas de pequeno \u2013 m\u00e9dio e grande porte\u201d, finaliza Roberto Tadeu da Ind\u00fastria de Bebidas de Pirassununga.<\/p>\n
Para o acompanhamento da qualidade a COPACESP conta com um laborat\u00f3rio equipado com Cromat\u00f3grafo convencional com detector FID, Cromat\u00f3grafo gasoso acoplado a um espectometro de massas para an\u00e1lise do Carbamato de Etila, absor\u00e7\u00e3o at\u00f4mica para analises de cobre, chumbo e ferro. Dens\u00edmetro digital para analises de grau e densidade, phmetro, condutiv\u00edmetros, turbid\u00edmetros, evaporador rotativo para concentrar amostras e destila\u00e7\u00e3o fracionada para analises de a\u00e7\u00facar e outros que comp\u00f5em a montagem de um laborat\u00f3rio, mais moderno e atualizado para as analises e o acompanhamento f\u00edsico \u2013 qu\u00edmicos e organol\u00e9pticos da cacha\u00e7a produzidos nas ind\u00fastrias aguardenteiras.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" COOPERATIVISMO Lena Aguilar A Cooperativa dos Produtores de Cana, Aguardente, A\u00e7\u00facar e \u00c1lcool do Estado de S\u00e3o Paulo (COPACESP) promoveu nesta \u00faltima sexta-feira, 26, no audit\u00f3rio da Copercana em Sert\u00e3ozinho, o II Simp\u00f3sio Copacesp que abordou sobre as boas praticas para fabrica\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a de qualidade. Visando a composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica e requisitos de qualidade, da …<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":108,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"aioseo_notices":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/copacesp.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/DSC01872.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/98"}],"collection":[{"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=98"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/98\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":110,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/98\/revisions\/110"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/108"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=98"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=98"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/copacesp.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=98"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Para](\"http:\/\/copacesp.com.br\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/DSC02395.jpg\")
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