Cachaça e feijoada: a mais brasileira das combinações

A melhor receita para este inverno 2014 – aproveite a informação e mãos a obra com uma boa degustação para esquentar-se neste frio.

Assim como a cachaça, a feijoada também é um dos grandes símbolos da identidade da culinária brasileira, estando atrelada a história e desenvolvimento do Brasil, e sendo um dos pratos mais significativos para se identificar o país, inclusive no exterior. Mas além dos pontos em comum, a combinação da cachaça e feijoada é simplesmente perfeita.
Ambos terem sido criados em meio a escravidão é mais um dos ponto em comum entre estes dois símbolos nacionais, e vale lembrar ainda que a cachaça é um dos ingredientes chaves na receita de uma boa feijoada.
Confira a seguir uma  receita de feijoada completíssima para quem tem disposição para cozinhar. O preparo total desta receita leva 16 horas, sendo 12 horas são apenas para dessalgar a carne, 3 horas para cozinhar, e 1 hora de preparo. A receita serve aproximadamente seis pessoas.

Feijoada completa

Ingredientes

• 250 gramas de costela de porco salgada;
• 200 gramas de rabo de porco salgado;
• 200 gramas de pé de porco salgado;
• 200 gramas de orelha de porco salgada;
• 250 gramas de lombo de porco salgado;
• 350 gramas de carne-seca;
• 200 gramas de carne fresca de peito bovino;
• 250 gramas de língua defumada;
• 200 gramas de paio;
• 200 gramas de linguiça calabresa;
• 1 1/4 xícara de feijão preto;
• 1 laranja com casca cortada em 4 partes;
• 200 gramas de toucinho fresco cortado em cubinhos;
• 400 gramas de banha de porco;
• 1 maço de coentro;
• 1 maço de cebolinha;
• 5 folhas de louro;
• 1/4 xícara de cachaça da sua preferência;
• 4 dentes de alho picados; e
• 1 cebola média picada.

Modo de preparo

• Coloque as carnes salgadas de molho na água um dia antes. Troque a água de três em três horas e mantenha na geladeira;
• Coloque em uma panela o feijão, as carnes, o coentro, a cebolinha, o louro, a laranja e a cachaça;
• Cubra com água e coloque para cozinhar;
• Retire as carnes conforme elas forem ficando mais macias e vá cortando em pedaços;
• Quando o feijão estiver cozinho, retire duas conchas dele e amasse com um garfo;
• Coloque metade do feijão amassado de volta na panela para engrossar o caldo;
• Esquente a banha e frite o toucinho em uma frigideira;
• Tire o toucinho frito e coloque o alho e a cebola na mesma gordura para dourar; e
• Junte tudo com o feijão amassado e coloque de volta na panela.

Mas além de contar com cachaça na sua receita, a feijoada não conta com um acompanhamento melhor do que a também brasileiríssima caipirinha. Nada melhor do que o álcool da cachaça combinada com o doce do açúcar e a acidez e refrescância do limão para deixar a feijoada ainda mais saborosa, além de ajudar ao seu corpo digerir melhor toda a gordura do prato.
Então quando estiver preparado para fazer esta deliciosa receita de feijoada – ou mesmo quando for comer em um restaurante – não esqueça de pedir sua caipirinha para acompanhar e se delicie com a mais brasileira das combinações culinárias.