Copacesp Cooperativa dos Produtores de Cana, Aguardente, Açucar e Álcool do estado de São Paulo
Fique sabendo
Produção de álcool em usinas de açúcar a partir do mel final
Por Antonio Baldinotti
Após a moagem da cana de açúcar nas usinas esta vai para evaporadores. Em seguida passa pelas turbinas onde é produzido o açúcar branco ou o VHP.
O melaço que sobra nas turbinas é chamado de mel final ou seja será a matéria prima para fabricação do álcool anidro ou hidratado (este melaço se torna antieconômico para fabricação do açúcar).
O melaço destinado a fabricação de álcool em usinas de açúcar tem em sua composição 10% a 12% de açucares que não completam a fermentação (infermentescíveis) sendo que a retirada de álcool deste melaço rende de 12 a 18 litros de álcool por tonelada.
Fabricação de cachaça com o melaço final após extração do açúcar a produção de cachaça com este melaço se torna inviável devido que em sua composição química ter elementos contaminantes orgânicos prejudicial a sua fabricação.
Obtendo uma cachaça com odor desagradável sem o cheiro característico da aguardente produzida com 100% de cana de açúcar.
Toda aguardente produzida pela COPACESP é 100% de cana de açúcar.
Portanto, estamos mostrando que a comparação entre fazer álcool com melaço e produzir cachaça com cana de açúcar é uma diferença que pode e deve ser levado em consideração quanto ao preço praticado pelo indicador ESALQ.
A COPACESP pretende produzir para safra de 2017/2018 uma cachaça que satisfaça a qualidade MAPA e aos engarrafadores. Não usando nenhum subproduto para fabricação da cachaça de qualidade.
